我国白酒行业源远流长，拥有悠久的历史和丰富的文化渊源。白酒作为中国特有的传统酒类，一直以来都是中国人民饮食文化中不可或缺的一部分。近年来，随国民经济发展的快速的提升和生活水平的提高，白酒行业也迎来了新的发展机遇。不仅国内市场需求持续增长，国际市场也开始对中国白酒产生了浓厚的兴趣。同时，白酒行业也在不断进行技术创新和产品升级，推动了行业的发展和壮大。可以说，我国白酒行业正处于蒸蒸日上的黄金时期，充满着巨大的发展的潜在能力和机遇。
由于行业协会等官方渠道尚未公布白酒行业产能情况，前瞻汇总了白酒行业代表性公司的产能情况，以作参考。2023年，顺鑫农业、洋河股份、泸州老窖和山西汾酒的产能情况在行业内处于较高水平。
据中国酒业协会统计分析及测算，2023年，全国白酒行业实现总产量629万千升，其中，排名第一的是四川省，2023年产量174.06万千升;山西省白酒年产量33.82万千升，排名第二;贵州省排名第三，2023年白酒产量30.44万千升。
根据Incopat披露的数据，2014-2023年中国白酒专利申请数量先降后增。2023年我国专利申请数量为2287项，达到近年来最高值;2024年我国白酒专利申请数量为1188项，下降幅度较大，根本原因在于一般发明专利在申请后3~18个月公开，实用新型专利和外观设计专利在申请后6个月左右公开，导致专利收录数量较少。
根据Incopat披露的多个方面数据显示，截至2025年1月，中国白酒专利着重关注C12G(葡萄酒;其制备;酒精饮料)有关技术，共申请专利数量达到4964项;其次是C12H(酒精饮料的巴氏灭菌、杀菌、保藏、纯化、澄清或陈酿;改变发酵溶液或酒精饮料的酒精含量的方法)，共申请专利数量2044项。
更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国白酒行业市场需求与投资战略规划分析报告》
